Premessa:

In questo momento di crisi sanitaria è particolarmente importante una corretta gestione di tutti i passaggi della catena del freddo per gli alimenti, per i vaccini o per qualsiasi bene che necessiti temperatura controllata. Il fine è prevenire che la catena del freddo si interrompa causando gravi danni e il tecnico addetto al suo controllo ha questo importantissimo compito.

Programma:

- La catena del freddo. Tipologia di trasporto (eutettico, gruppo frigorifero a bordo, trasmittanza, isolamento termico). La temperatura di conservazione degli alimenti e dei vaccini.

- Il mancato freddo. Il ruolo del frigorista nella catena del freddo Manutenzione dei frigoriferi e delle celle: organizzazione del lavoro ed integrazione nel rispetto della catena del freddo. Qualità e sicurezza dei prodotti refrigerati, congelati, surgelati. Linee guida per la gestione della catena del freddo: dalla produzione, stoccaggio, trasporto, distribuzione, vendita al dettaglio al consumatore. Analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP).

- Il rischio del trasporto di merci deperibili con autoveicoli refrigerati. ATP Accordo sui Trasporti Internazionali di Derrate Deperibili e sui Mezzi Speciali da Utilizzare per tali Trasporti. Norme comportamentali e di igiene Responsabilità e sanzioni.

- Strumenti di Misura, Data logger e controllo della temperatura e umidità (GPS).

Conclusioni:

Destinatari:

- Operatori della logistica (carriers, hubs CARGO)

- Tecnici del Freddo (Frigoristi)

- Medici e farmacisti, operatori sanitari

- Grande distribuzione organizzata, Supermercati, Aziende alimentari